香菇“铁皮棒”的发生与补救

2020-04-29  来自: 网络 浏览次数:94

环铁皮棒现象


所谓铁皮棒菌皮,就是指菌棒表皮发硬,颜色较深,指甲弹去梆梆响,折断菌棒看,外围有一圈显的白色菌丝圈,而菌棒中心菌丝短且无光泽,整个菌棒持水能力差。这样的菌棒出菇量极少,甚至出不了菇。


铁皮棒形成的原因


1、白圈的形成

菌丝总是向着水分和氧气相对充分的方向生长,当菌棒内部严重缺氧时,菌丝向外生长,以至大量菌丝在外围聚集,形成白圈。

2、厚菌皮的形成

表面菌丝死亡后,形成菌皮,菌皮内层继续有菌丝聚集并死亡,菌皮继续加厚变硬。

3、棒中心菌丝的弱化

这与前面的同一个原因,缺氧所至。

4、菌棒发轻

这是菌丝缺氧后,菌丝弱化,以至持水能力的下降。

上面的几个现象,都与菌棒缺氧有关,而缺氧引发的后果,则是隐性的闷堆烧菌!


隐性的闷堆烧菌


闷堆烧菌在我们的印象中是非常严重的,往往会造成菌棒的全 面烂棒,酸臭,颗粒无收。而铁皮棒看上去并不是这样啊,菌棒没有烂,也不发酸,多少还能长几个菇。闷堆烧菌与铁皮棒有什么关系呢?这从闷堆烧菌的成因说起。

食用菌包装袋

食用菌包装袋

顾名思义,闷堆是由于闷闭引起缺氧,但缺氧怎就烧菌了呢?我们应明白,食用菌的生长总是伴随着其它的杂菌,在有利于香菇的环境条件下,一些杂菌表现为弱势,比如在富氧和低温环境下,细菌和酵母菌竞争不过香菇菌丝,杂菌存在但不发作。当条件改变时,比如闷闭不通风的状态下,菌棒内严重缺氧,香菇丝受到严重抑制,而此时,原来弱势的厌氧型细菌和兼性呼吸的酵母菌生长正常,很快占领培养料,甚至把死亡的香菇菌丝作为营养,其结果,细菌和酵母菌大量繁殖,而这些菌类的活动往往会生成热量,使培养环境的温度大大升高,而当温料升到三十四度以上时,香菇菌丝开始死亡,细菌和酵母菌加繁殖。此消彼长,一个恶性循环可以在一个晚上发生。其结果是整屋整棚的香菇菌棒腐烂殆尽。食用菌包装袋


但是,铁皮棒的情况并没这么严重,由于通风不良或温,引发了缺氧,但并没有进入一个恶性循环,由于人们的管理的跟进或气温的变化,并没有引发严重的烧菌,细菌和酵母菌并没有大量繁殖

尽管如此,缺氧造成了前面提到的四个现象。近几年,这是我国香菇产业的普遍现象。


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